Es Buah Campur

 Bahan:

10 buah stroberi, potong dua

200 gr nanas segar, potong dadu 1 cm

1 buah apel merah, potong dadu 1 cm

1 buah apel hijau, potong dadu 1 cm

200 gr manisan lidah buaya siap beli

Es batu, tumbuk kasar

Sirup rempah:

200 gr gula pasir

400 ml air

2 cm jahe, memarkan

2 buah pekak

5 cm kayu manis

Cara membuat:

Rebus air, gula pasir, jahe, pekak, dan kayu manis. Setelah gula larut dan sirup agak kental, angkat dan dinginkan.

Atur buah-buahan dan es batu dalam gelas saji. Siram dengan sirup rempah. Sajikan.

Untuk: 6 porsi

Es Tapai Hijau

Bahan:

5 sdm tapai ketan hijau.

 1 buah kelapa muda, ambil dagingnya.

 50 gr biji delima.

 Sirop rozen.

 Susu kental manis.

 Es serut.

Cara membuatnya :

Rebus biji delima sampai matang, angkat dan siram dengan air dingin.

Taruh tapai ketan, kelapa muda, dan biji delima dalam gelas.

Beri es serut, tuangi susu kental dan sirop.

Untuk : 5 Mangkuk.

Es Dawet Telasih

Bahan:

 ½ kg tepung beras dibuat cendol

 ¼ kg tepung beras, campurkan dengan santan dari ½ butir kelapa dan garam secukupnya lalu buatlah bubur sum-sum

 1 kg gula pasir, cairkan

 ¼ kg ketan hitam, tambahkan gula secukupnya lalu direbus menjadi bubur ketan

 ½ ons telasih

 2 butir kelapa, ½ butir dibuat santan untuk jenang dan 1½ butir dibuat santan untuk kuah

 Air perasan daun suji secukupnya

 Daun pandan secukupnya

 Air secukupnya

 Es serut secukupnya

Cara membuat:

 Membuat cendol:

 Campurkan ¾ kg tepung beras dengan air hingga berwujud adonan yang kental,

Masaklah dan aduk terus selama kurang lebih satu jam,

Bubuhkan air daun suji sebagai pewarna dan masukkan daun pandan,

Setelah matang, bentuklah adonan itu menjadi cendol dengan ayakan cendol lalu rebus kembali beberapa menit.

Penyajian:

Siapkan mangkuk es,

Masukkan cendol, bubur ketan hitam, bubur sumsum dan telasih secukupnya,

Guyurkan gula cair dan santan secukupnya,

Masukkan es serut sesuai selera,

Es dawet telasih siap mengobati dahaga.

BUBBLE GREEN TEA BERRY

Bahan:

300 g tepung tapioka

1/2 sdm gula pasir

1 sdt macha (teh hijau jepang)

150 ml air pekat

Kuah:

700 ml susu cair

100 g stroberi, iris kecil

10 sdm sirup stroberi

2 kantung teh hijau, celupkan dalam 200 ml air mendidih, dinginkan

4 skop es krim stroberi

Es batu secukupnya

Cara Membuat:

Membuat Bubble: Didihkan air bersama macha dan gula. Taruh tapioka dalam wadah, masukkan air teh hijau panas sedikit demi sediki, aduk dengan sendok kayu. Uleni hingga dapat dibentuk. Bentuk bola kecil-kecil. Didihkan air, masukkan bola teh dan rebus hingga mengapung. Angkat dan siram dengan air es.

Ambil blender, masukkan semua bahan untuk kuah. Haluskan hingga bahan tercampur rata.

Tata bubble di dalam gelas saji, siram dengan kuah, aduk dan sajikan dengan sedotan yang besar.

Untuk 6 Porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 172 Kkal

Protein: 4,1 g

Lemak: 5,7 g

Karbohidrat: 23,6 g

Es Tebak dari Padang

Bahan Tebak:

175 gram tepung beras

30 gram tepung sagu

500 ml air

2 lembar daun pandan

Bahan Isi:

200 gram kolang kaling

100 gram gula pasir

500 ml air

3 tetes pewarna merah tua

Pelengkap:

50 gram tape singkong

200 gram cincau

1/2 kaleng susu kental manis

Es serut

 

Bahan Kuah:

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun pandan

1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

Aduk bahan semua tebak, rebus hingga mendidih dan kental. Tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan cetakan, lalu tampung cendol dalam air dingin.

Rebus kolang kaling, air, gula, dan pewarna, sisihkan.

Kuah: rebus semua bahan, lalu dinginkan.

Sajikan cendol tebak denagn kolang kaling dan bahan pelengkap lainnya dan kuah.

 

Untuk: 8 porsi

Es Merah Delima

Bahan:

300 g bengkuang, potong dadu 1/2×1/2 cm

4 sdm kanji

Pewarna merah secukupnya

Kuah:

600 ml santan cair

100 g gula pasir

2 lbr daun pandan

3 mata nangka, potong dadu

Cara Membuat:

Rendam bengkuang dalam air yang telah diberi pewarna. Simpan dalam lemari es sampai bengkuang berwarna kemerahan. Buang air rendaman dan tiriskan. Taburi dengan kanji, aduk sampai merata.

Didihkan air. Masukkan bengkuang rebus sampai permukaan bengkuang transparan. Angkat dan sisihkan.

Membuat kuah: Didihkan santan, gula pasir, daun pandan dan nangka. Angkat

Susun bengkuang dalam gelas saji dan siram dengan kuahnya.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:

 Energi: 183 Kkal

 Protein: 1,5 g

 Lemak: 3,5 g

 Karbohidrat: 37 g