Resep Aneka Masakan Padang : Rendang Daging Pedas

 Bahan Untuk Membuat Rendang Daging  Pedas:

Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.

Kelapa 2 bh diambil santannya.

Lengkuas 1 ruas.

Serai 1 btg.

Daun kunyit 2 lbr.

garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:

Bawang merah 15 bh.

Bawang putih 5 bh.

Ketumbar 1sdm

Kunyit 1 ruas.

Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak Makanan Rendang Daging  Pedas:

Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.

Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Resep Rendang Ayam Suwir : Menu Penamping Makan Ketupat Idul Fitri

 Bahan Memasak Rendang Ayam Suwir :

1 ekor ayam, potong 4 bagian

1 lembar daun kunyit

2 cm serai, memarkan

2 lembar daun jeruk, bunag tulang daunnya

2 sendok teh garam

75 gram kelapa parut kasar, sangrai

40 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa

2 sendok minyak makan untuk menumis

 Bahan Bumbu Halus Rendang Ayam Suwir :

5 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

1/2 sendok teh ketumbar

2 cm jahe

1 cm kunyit, bakar

Cara Memasak Rendang Ayam Suwir :

Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam sampai berubah warna.

Bubuhkan garam. Aduk rata. Tuang santan secara bertahap. Angkat ayam, suwir suwir,  masukkan lagi dan rebusan bumbu

Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap

Untuk 8 porsi

Resep Membuat Masakan Rendang Padang

 Bahan untuk  Membuat Masakan Rendang Padang:

1 ½ kilo daging sapi

12 gelas santan dari 3 butir kelapa

2 biji asam kandis

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya

Haluskan:

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah kemiri

2 cm jahe

3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

 

 Cara membuat Masakan Rendang Padang:

Daging dipotong2 sesuai selera.

Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.

Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging

Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Resep Rendang Ayam : Resep Pendamping Ketupat Raya

 Bahan Membuat Rendang Ayam :

Ayam 500 gram, potong potong

Santan 1 liter, dari 2 butir kelapa

Asam kandis 2 buah

Daun kunyit 2 lembar

Daun jeruk 2 lembar

Serai 1 batang, memarkan

Gula pasir 1 sendok teh

Garam secukupnya

Minyak goreng 2 sendok makan

Bawang merah goreng 2 sendok makan

 Bumbu Halus Untuk Masak Rendang Ayam :

Cabai merah 15 buah

Bawang merah 8 butir

Bawang putih 6 siung

Kemiri 2 butir, sangrai

Kunyit 3 cm

Lengkuas 5 cm

Cara Memasak Rendang Ayam :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.

Campur bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit, daun jeruk dan serai dengan santan. Rebus sambil diaduk hingga mendidih.

Masukkan ayam, gula dan garam. Masak diatas api sabil diaduk hingga salam menyusut.

Angkat dan sajikan dengan sajian bawang merah goreng.

Untuk 3 porsi