Resep Gulai Banak

Gulai Banak atau Gulai Otak memakai otak sapi sebagai bahan dasarnya. Gulai Banak (Otak) ini juga merupakan salah satu masakan tradisional daerah Sumatera. Bila Anda membeli otak segar di pasar tradisional dalam bentuk masih segar,  sebaiknya otak dicuci bersih, lalu direbus dulu sebentar untuk memudahkan membersihkan kulit ari dan urat-urat darahnya.

 Resep Bahan Gulai Banak :

otak sapi 400 gram, rebus

daun mangkoan 10 lembar

serai 1 batang, memarkan

daun kunyit 1 lembar

asam kandis 2 potong

daun jeruk purut 2 lembar

santan 750 ml

garam 1 sendok makan

Resep Bumbu Halus Gulai Banak :

cabe merah keriting 10 buah

bawang merah 10 siung

kunyit 3 cm

jahe 2 cm

lengkuas 2 cm

garam 1 sendok teh

Cara Membuat Gulai Banak :

Daun mangkoan dipotong halus, lalu remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih, tiriskan.

Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kandis, dan serai masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap.

Terakhir masukkan daun mangkoan hingga agak layu, aduk sebentar, angkat.

Sajikan.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba !!!

Resep Udang Petai Balado

Udang Petai Balado dari daerah Padang ini enak disantap selagi hangat. Udang yang digunakan usahakan yang berukuran besar, agar pada saat diolah tidak mudah hancur.

Resep Bahan Udang Petai Balado :

minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis

bawang merah 10 buah

tomat 1 buah

cabe merah 100 gram

udang 250 gram, kupas, goreng

petai 10 mata, belah dua, goreng

garam secukupnya

air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Udang Petai Balado :

Goreng udang hingga matang. Sisihkan.

Haluskan bawang merah, cabe merah.

Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabe merah yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan tomat. Aduk rata.

Masukkan udang goreng, petai goreng, garam, dan air jeruk nipis. Angkat. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Selamat mencoba !!!!

Resep Ayam Goreng Kering

Daging ayam memang tidak membosankan jika kita bisa mengolahnya menjadi berbagai hidangan yang lezat. Salah satunya adalah Ayam Goreng Kering khas Padang ini. Ayam Goreng Kering ini rasanya sangat gurih dan nikmat. Yang perlu diingat adalah pada saat menggoreng ayam usahakan dengan api besar dan jangan terlalu lama saat menggoreng. Ayam yang dihasilkan kering dan warna tidak terlalu cokelat.

Resep Bahan Ayam Goreng Kering :

paha ayam 3 buah

minyak goreng 1000 ml, untuk menggoreng

 Resep Bumbu Halus Ayam Goreng Kering :

bawang merah 10 butir

ketumbar 1 sendok makan

bawang putih 5 siung

jahe 1 cm

garam secukupnya

jinten 1 sendok teh air 1500 ml

 Cara Membuat Ayam Goreng Kering :

Bersihkan ayam, ungkep ayam dengan air dan bumbu halus, aduk rata biarkan mendidih dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan.

Siapkan minyak goreng yang sudah dipanaskan, goreng ayam hingga kecokelatan.

Sajikan.

Untuk 3 porsi

Selamat mencoba !!!!

Resep Gulai Masin Ikan Tongkol

Gulai Masin Ikan Tongkol ini memakai kuah dengan bahan dasar santan. Untuk memasak cairan santan, sebaiknya jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Resep Bahan Gulai Masin Ikang Tongkol :

ikan tongkol sedang 500 gram

jeruk nipis 1 buah, ambil airnya

santan 500 ml

cabe merah 5 buah, belah dua, buang bijinya

bawang merah 6 butir, potong tipis

bawang putih 3 siung, potong tipis

serai 1 batang, memarkan

daun salam 1 lembar

daun jeruk purut 2 lembar

belimbing sayur 6 buah, potong-potong

daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi) 20 lembar

Resep Bumbu Halus Gulai Masin Ikan Tongkol :

jahe 2 cm

kunyit 3 cm

lengkuas 2 cm, memarkan

garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Masin Ikan Tongkol :

Bersihkan ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.

Campur santan bersama bumbu halus, cabe merah, bawang merah, bawang putih, serai daun kemangi, daun salam dan daun jeruk, masak hingga mendidih.

Masukkan ikan, masak hingga matang.

Tambahkan belimbing sayur, masak di atas api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.

Sajikan.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba !!!!

Resep Gulai Tunjang

Hmmm untuk memasak Gulai Tunjang ini butuh waktu yang lama juga. Tapi jangan khawatir, karena ada cara lain. Untuk mempercepat proses pemasakan kikil Anda bisa gunakan panci bertekanan tinggi/presto.

 Resep Bahan Gulai Tunjang :

kaki sapi 1 buah

santan 1000 ml

daun kunyit 1 lembar

daun jeruk purut 2 lembar

asam kandis 2 buah

serai 1 batang

Resep Bumbu Halus Gulai Tunjang :

cabe merah 15 buah

bawang merah 10 butir

bawang putih 5 siung

kemiri 6 buah

kunyit 1 cm

lengkuas 2 cm

garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Tunjang :

Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.

Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.

Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.

Sajikan.

Untuk 8 porsi

Selamat mencoba !!!