Resep Rendang Ayam : Resep Pendamping Ketupat Raya

 Bahan Membuat Rendang Ayam :

Ayam 500 gram, potong potong

Santan 1 liter, dari 2 butir kelapa

Asam kandis 2 buah

Daun kunyit 2 lembar

Daun jeruk 2 lembar

Serai 1 batang, memarkan

Gula pasir 1 sendok teh

Garam secukupnya

Minyak goreng 2 sendok makan

Bawang merah goreng 2 sendok makan

 Bumbu Halus Untuk Masak Rendang Ayam :

Cabai merah 15 buah

Bawang merah 8 butir

Bawang putih 6 siung

Kemiri 2 butir, sangrai

Kunyit 3 cm

Lengkuas 5 cm

Cara Memasak Rendang Ayam :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.

Campur bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit, daun jeruk dan serai dengan santan. Rebus sambil diaduk hingga mendidih.

Masukkan ayam, gula dan garam. Masak diatas api sabil diaduk hingga salam menyusut.

Angkat dan sajikan dengan sajian bawang merah goreng.

Untuk 3 porsi

Es Merah Delima

Bahan:

300 g bengkuang, potong dadu 1/2×1/2 cm

4 sdm kanji

Pewarna merah secukupnya

Kuah:

600 ml santan cair

100 g gula pasir

2 lbr daun pandan

3 mata nangka, potong dadu

Cara Membuat:

Rendam bengkuang dalam air yang telah diberi pewarna. Simpan dalam lemari es sampai bengkuang berwarna kemerahan. Buang air rendaman dan tiriskan. Taburi dengan kanji, aduk sampai merata.

Didihkan air. Masukkan bengkuang rebus sampai permukaan bengkuang transparan. Angkat dan sisihkan.

Membuat kuah: Didihkan santan, gula pasir, daun pandan dan nangka. Angkat

Susun bengkuang dalam gelas saji dan siram dengan kuahnya.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:

 Energi: 183 Kkal

 Protein: 1,5 g

 Lemak: 3,5 g

 Karbohidrat: 37 g